Carne y despojos comestibles de animales (capítulo 02): a qué países exportar

Ficha

Código

02

Sector

Alimentación y Bebidas

Partidas del capítulo

• Carne de animales de la especie bovina; fresca o refrigeradaPartida 0201
• Carne de animales de la especie bovina; congeladaPartida 0202
• Carne de cerdos; fresca, refrigerada o congeladaPartida 0203
• Carne de ovinos o de caprinos; fresca, refrigerada o congeladaPartida 0204
• Carne de équidos, asnos o mulos; fresca, refrigerada o congeladaPartida 0205
• Despojos comestibles de animales de la especie bovina, de cerdos, de ovinos, de caprinos, de équidos, de asnos o de mulos; frescos, refrigerados o congeladosPartida 0206
• Carne y despojos comestibles de aves de corral; de aves de la partida 0105 (es decir, gallos y gallinas de la especie Gallus domesticus), frescos, refrigerados o congeladosPartida 0207
• Carne y despojos comestibles, n.c.o. en el capítulo 2; frescos, refrigerados o congeladosPartida 0208
• Grasa de cerdo, sin lean meat, y grasa de aves, no fundida ni extraída de otra forma, fresca, refrigerada, congelada, salada, en salmuera, seca o ahumadaPartida 0209
• Carne y despojos comestibles; salados, en salmuera, secos o ahumados; harinas y harinillas comestibles de carne o de despojosPartida 0210

Ferias del sector

• Alimentaria Barcelona
• Anuga
• BIOFACH – World’s Leading Trade Fair for Organic Food
• Fruit Attraction
• Gulfood
• ProWein Düsseldorf
• Salón Gourmets
• SIAL – Salon International de l’Alimentation (SIAL Paris)
• Summer Fancy Food Show
• Wine Paris & Vinexpo Paris

Qué hay que saber para exportar carnes

La carne y los despojos están entre los productos de mayor control sanitario en la importación. Cada país tiene requisitos propios de inspección, certificación veterinaria y trazabilidad: no hay un estándar único. Antes de cerrar cliente, confirma con la autoridad sanitaria del destino qué documentación, análisis y sellos necesita.

El transporte refrigerado es obligatorio para casi toda la carne fresca y refrigerada. El coste del frío puede representar entre el 10 y el 30 por ciento del valor del producto, dependiendo de la distancia y el destino. Para mercados lejanos, la congelación puede ser más competitiva que mantener la cadena de frío.

Las tarifas varían según la partida y el destino. Algunos importadores aplican aranceles altos para proteger la producción local; otros, como Estados Unidos o los países de la Unión Europea, tienen acuerdos que rebajan o eliminan el arancel. Consulta el arancel específico del país antes de hacer la oferta.

La trazabilidad es un requisito no negociable en mercados como la Unión Europea, Estados Unidos o Japón. Debes poder identificar el lote, el frigorífico de origen, el distribuidor, incluso la granja donde se crió el animal en algunos casos. Un fallo en la trazabilidad puede frenar el envío en frontera.

La mayoría de países exigen certificación de sanidad animal y ausencia de enfermedades. Si has estado en zona de brote (fiebre aftosa, peste porcina, etc.), algunos mercados cierran temporalmente. Mantente informado de los estatus zoosanitarios en tus mercados objetivo.

Preguntas sobre la exportación de carnes